水磨年糕，是道傳統(tǒng)的美食，制作工藝繁復(fù)，需要用到手工水磨的方法。下面就為大介紹下手工水磨年糕的制作方法。
先，準(zhǔn)備原材料。制作水磨年糕的主要材料有糯米粉、蔥油、白糖和水。糯米粉是水磨年糕的主要原料，而蔥油能為年糕增添香味，白糖則使年糕的口感更加甜美。
接下來(lái)，準(zhǔn)備制作工具。制作水磨年糕需要用到個(gè)大碗和個(gè)木制的磨盤(pán)。在大碗中加入適量的糯米粉和水，然后用手?jǐn)嚢杈鶆�。接著將磨盤(pán)放在大碗中，并用雙手按住磨盤(pán)的邊緣，開(kāi)始磨制年糕。
磨制年糕的過(guò)程需要耐心和力氣。先從前后兩個(gè)方向磨，然后再?gòu)淖笥覂蓚�(gè)方向磨，反復(fù)數(shù)十次，直到糯米粉和水充分混合。這個(gè)過(guò)程中要注意手的力度，以免磨得太猛烈導(dǎo)致糯米粉四濺。
當(dāng)糯米粉和水混合均勻后，就可以加入蔥油和白糖了。先將適量的蔥油倒入碗中，然后再加入適量的白糖。根據(jù)個(gè)人口味的不同，可以適量調(diào)整蔥油和白糖的用量。
接下來(lái)，繼續(xù)用手?jǐn)嚢�，把蔥油和白糖充分混合進(jìn)糯米粉中。攪拌的時(shí)候要用力，以免出現(xiàn)飯團(tuán)結(jié)塊的現(xiàn)象。攪拌的過(guò)程需要點(diǎn)技巧，可以沿著碗的邊緣順時(shí)針攪拌，這樣能夠更好地將原料混合在起。
當(dāng)糯米粉、水、蔥油和白糖完全混合在起后，取出小塊面團(tuán)，用手揉成長(zhǎng)條狀。然后將長(zhǎng)條狀的面團(tuán)放在蒸鍋中，用旺火蒸20分鐘左右，直到年糕完全熟透。
后，將蒸好的年糕取出，晾涼后切成塊狀，即可食用。水磨年糕口感細(xì)膩，味道香甜，非常受人喜愛(ài)。
水磨年糕的制作雖然繁復(fù)，但是通過(guò)手工水磨的方法制作出來(lái)的年糕更具口感和風(fēng)味。希望大通過(guò)這篇文章能夠了解到水磨年糕的制作方法，并親自嘗試制作下，品嘗美味的水磨年糕。